VARIADOS|

Croquetas de frijoles

No llevan carne como la receta original y tradicional en Cuba (que se sirven rellenas de jamón y queso). Cuando las prepares se convertirán en tus favoritas.

Ingredientes:

• 1 lata de frijoles negros
• 1 lata de frijoles pintos
• ½ taza de zanahorias ralladas
• Chile enlatado (cantidad al gusto)
• 1 cucharada de salsa de adobo
• ½ cucharadita de comino
• 1 taza de cebolla picada
• 2 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de galletas molidas
• ½ taza de leche
• Aceite para freír

Preparación:

1. Escurre los frijoles y pon ambos tipos en un recipiente grande. Con el pasapuré aplasta para que queden como una masa.
2. Agrega la zanahoria rallada, el adobo, el chile bien picado y el comino. Mezcla hasta que quede homogéneo.
3. Pica la cebolla y el ajo y saltea en un sartén pequeño con aceite de oliva. Salpimenta al gusto.
4. Echa a la preparación anterior, remueve y lleva a la nevera una hora.
5. En un recipiente pon las galletas molidas (también puede ser pan rallado o avena) y salpimenta.
6. Toma con una cuchara una porción de la mezcla de frijoles y arma las croquetas.
7. Pásalas primero por la leche y después por las galletas molidas.
8. Calienta el aceite para freír y sumerge las croquetas hasta que queden doradas de ambos lados.
9. Escurre en un papel absorbente y sirve con Ketchup o salsa de tomate.

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